Celebrity Chefs

明星廚師

傑克森 Cale Jackson

傑克森 Cale Jackson

Smith & Wollensky Taipei 廚藝總監 Chef Cale在美國累積了豐富的飯店、渡假村行政主廚經歷,1991年將精緻的美式主題餐廳帶入台灣。 過去十年間擔任過亞洲各地包含台灣、香港、中國、新加坡許多五星級飯店及大型餐飲集團的廚藝顧問,專長為廚師培訓與菜單研發。 Smith & Wollensky Taipei獨家菜色海膽菲力便是Chef Cale力作,是台北店招牌餐點之一,也於美國的S&W正式開賣。

孟 鼎 Rolf Meng

孟 鼎 Rolf Meng

B.B.R豐舍 主廚 從廚房到飯店外場服務十多年後,在豐舍重新回到廚房。 那生活與工作中,所有的味覺記憶,就是那份鄉愁與靈魂所安憩的地方,用著看似天馬行空的想像,巧妙地讓台灣味融入法菜的世界。餐酒的搭配,單飲的趣味,吃餐的快樂,都是種一期一會的心情來面對與呈現。 我是 Rolf,一個侍酒的廚師,歡迎來到豐舍享受不一樣。

劉隆昇 Adam Liu

劉隆昇 Adam Liu

Verde時尚蔬食 甜點主廚 甜點它是一門精細的科學,但同時也需要創作的想像力及對與美的感受和對食材的理解,結合這些元素將其融合在甜品當中。並讓人們品嚐甜品時帶給人愉悅的感受。 在過去的職涯歷程中學習著不同風格的甜品,將其內化融合.依同不同的節氣研發配合的甜品並將臺灣優良的產品融入其中。 在製作甜點的過程中,藉由不斷的練習製作新的甜品及要求完美的工作態度,汲取生活周遭的靈感。逐步的累積確定了自己的甜點方向及哲學。 曾任 .誠品生活 甜點研發主廚 .Alma 副店長兼任甜點主廚(上海) .和山匯專案執行 主廚(江蘇)

王致晟 Vincent Wang

王致晟 Vincent Wang

Verde時尚蔬食 主廚 生長於台中鄉村的Vincent,在受到外婆曾經是總鋪師,以及生長在四季分明的台灣的成長背景,都深深影響著他的廚師生涯以及料理精神。 透過閱讀不同國家的料理書籍,深刻體會不同國家的在料理背後的文化底蘊,讓他的料理更加富有人文溫度。 近幾年,他開始尋找所謂台灣的味道以及歷史,嘗試結合不同的料理手法以及味道的組合。擅長以簡單的調味展現出食材的最佳風味,以開拓食材更多的可能性。 曾任 .台中法月當代法式料理 副主廚 .台中妃黛方舟 主廚 .台中Bistro 88 副主廚

吳治君 Augustin Wu

吳治君 Augustin Wu

Antico Forno老烤箱 主廚 榮獲 .2017&2018義大利版米其林『紅蝦評鑑 』認證 .Ospitalità Italiana官方認證標章

蕾妮絲 Arelis

蕾妮絲 Arelis

EL PUNTO 主廚 「我要把握找到『自己』的時刻,每天學習新事物!」 來自多明尼加的蕾妮絲,1994年8月29日隨著丈夫來台灣,經過了20多年的洗滌非常熱愛台灣的生活也找到了自己的興趣。 勤於學習,業餘料理興趣變專業 為了愛情來台的蕾妮絲非常思念家鄉的味道,她夢想開一間家鄉餐廳,讓大家都認識多明尼加的料理。熱愛美食的她也時常參與美食活動,她曾獲邀為多明尼加大使館,備製百人外燴餐點,是截至目前最難忘的經驗。 由於她的努力,在2019年06月13日她的夢想達了。 『Elpunto 重點風情臻品料理』提拱給客人重點美食。重點享受、重點熱情。雷妮絲也說〝我一定會讓客人在餐廳裡吃飽喝足,帶著美好心情回家!〞

李志宏 Ben Lee

李志宏 Ben Lee

悄悄話餐酒館 主廚 曾任 .W Hotel 西餐主廚 .上海餐飲 廚藝主廚 .上海QINGPU Hotel 主廚 .Amadeus 餐廳主廚 .卡邦義大利餐廳主廚

Daniel Hsiung

Daniel Hsiung

The Spice Shop Indian cuisine 香料屋印度料理 主廚 香料屋老闆Daniel Hsiung本身是印度華僑,加爾各答出生、長大,他自嘲的說從小不愛唸書,媽媽非常生氣要他乾脆去上班, 賭氣下衝去鎮上的印度餐廳拜託主廚收留他,為了學藝每天跟在大廚身邊暗中學習,加上自己對料理有著濃厚的興趣和天分,從此開啟了他的印度料理世界! 2002年他終於在台北開了香料屋印度料理! 當年的印度料理還不算常見,自從香料屋出現後,受到大家的歡迎,連帶地吸引其他人開起印度料理餐廳風潮;直到這幾年,印度料理愈來愈普遍。 香料屋的料理以北印度飲食為主,北印度人烹調時除了豐富的香料還經常運用到牛奶、雞蛋、優格等材料,其中優格因所含的特殊成分可以使肉質軟化、吃起來特別軟嫩,又帶點天然的酸味, 所以在料理時佔舉足輕重的地位。 開業這些年來,餐廳陸續培養了不少優秀的廚師,不過在調配香料方面,Daniel 仍然堅持親力親為,以確保品質和香氣的穩定度。 近年來又多以創意印度料理為主打,帶給客人無比驚艷,原來印度料理也能用法式料理的概念呈現!

黃國濱 Jeter Huang

黃國濱 Jeter Huang

悄悄話餐酒館 副主廚 曾任 .南京台灣名品城 主廚 .月湖西餐廳 主廚 .Smexy 副主廚 .九鼎匯法式鐵板燒 副主廚 .華國飯店帝國牛排 副主廚

許富嵐 Zoe Hsu

許富嵐 Zoe Hsu

chateau zoe酒窖餐廳 主廚 原本是寫程式的工程師,Zoe卻因為愛上做菜直接的成就感,走進餐廳廚房工作。 她除了強調食材的新鮮外,更著重在各種香草、香料的表現,也更常在調味上有大膽的嚐試。

Pablo Lorenzo

Pablo Lorenzo

JUJU Spanish Gastrobar 主廚 老闆兼主廚的Pablo Lorenzo已經在台北生活和工作了7年多,曾在幾家不同的公司擔任顧問、餐飲服務員和烹飪老師,最後開設了JUJU SPANISH GASTROBAR,充分體現了他對家鄉美食的熱愛。